西农学子探访中宁枸杞产业服务局：用专业知识为“金果子”破局支招

“枸杞是金果子，但怎么让它一直金下去，还有很多坎要过。”7月20日，带着对产业痛点的追问，西北农林科技大学食品科学与工程专业“杞韵振兴”调研实践团走进中宁县枸杞产业服务局，与该局刘娟主任展开近三小时深度访谈。

作为宁夏枸杞核心产区，中宁县10.8万亩枸杞种植基地年产鲜果7.8万吨，综合产值达130亿元，品牌价值突破206亿元。但刘娟主任的介绍很快从“成绩单”转向了“思考题”，实践团的笔记本上也从记录数据变成了画满问号。

品质管控：比地标更严的 "中宁底线"

访谈中，“五必检”制度让队员们印象最深——从产地水土、农资投入、加工原料到制干环节、入市销售，全链条都要过检测关。全县布设580个病虫害测报点，实现绿色防控全覆盖。中宁枸杞二氧化硫残留限值压到了每公斤50毫克，仅为宁夏地方标准的一半。

学食品质量与安全方向的队员宋起当场扫码体验了 "四标一码" 溯源系统，种植地块、检测报告、加工企业信息全部可查。他对照课堂上学过的食品追溯体系提出疑问："散户种植的枸杞怎么纳入溯源？品质一致性如何保证？" 刘娟坦言，这正是当前推进的难点，也是下一步标准化建设的重点。

技术追问：锁鲜背后的营养账

谈到加工转化率从不足 20% 提升至 37.8% 时，队员们把问题聚焦到了锁鲜技术上。

"-40℃冻干工艺具体参数是多少？枸杞多糖、甜菜碱这些活性成分的保留率比传统烘干高多少？" 队员刘博文连续抛出两个技术问题。作为食品专业学生，他更关心数字背后的营养价值差异，而不只是 "锁鲜" 这个概念。

刘娟详细介绍了全县 38 条锁鲜生产线的投产情况，并坦言具体营养保留数据还在持续积累中，这也让队员们找到了可以发挥专业优势的切入点 —— 后续可以通过实验对比，为产品宣传提供更扎实的数据支撑。

聊到枸杞面膜、枸杞口红等跨界产品时，队员们还围绕 "食品级原料如何切入日化赛道" 展开了讨论，双方都承认：概念创新容易，但技术背书和市场教育才是真正的门槛。

痛点对话：缺人、缺爆品，怎么办？

访谈后半段，话题集中到了产业最现实的两道坎上：缺人，缺爆品。

刘娟直言，枸杞是劳动密集型产业，年轻人不愿入行，种植主体持续老龄化；另一边，十大类 120 余种精深产品不少，但真正打开市场的爆款不多，原浆市场以次充好的乱象也在消耗品牌信任。

“我们正在研究枸杞气泡水，想抓住年轻人市场。”听到这句话，刘博文接过话头：“气泡水是个好方向，但不能只做‘加了枸杞的汽水’。中宁枸杞最大的优势是药食同源，可以主打‘养生但不苦’的国潮概念，用短视频讲清楚为什么中宁枸杞做的气泡水不一样，而不是拼价格。”

这句话打开了话匣子。队员们围绕锁鲜产品的消费者教育、文旅融合的体验设计、电商直播的差异化选品等话题，与服务局工作人员你一言我一语讨论起来。原本计划一个半小时的采访，延长到了近三个小时。

走出服务局，队员们的笔记本上密密麻麻记满了要点。队长表示，接下来团队还要深入枸杞种植基地、加工企业和交易市场实地走访，最终结合专业所学形成调研报告，重点围绕年轻化产品推广和人才吸引两个方向，给出青年学子的解题思路。

"以前在实验室做实验，只关心数据对不对；今天才发现，数据背后连着一整个产业。" 一名队员在日志里写道。从课本到田间，这场专业视角的探访，才刚刚开篇。（来源：“杞韵振兴”调研实践团 宋起/文 黎功瀚/图）